虾仁鸡蛋羹

8.3 综合评分
282 人做过这道菜
绝对有秘诀的一道菜。

用料  

鸡蛋 2个
小葱 2根
香油 适量
生抽 适量
适量
7只
料酒 适量

虾仁鸡蛋羹的做法  

  1. 虾去头、外皮,剥出的虾仁用开水烫一下,加盐、料酒、少许生抽腌制。

  2. 蛋打散,加盐,加温水。我一般用汤碗打蛋,用蒸蛋的盘子量取加水量,这样不至于加得过多。

  3. 先把加水的蛋液放火上蒸,一般8-10分钟,等蛋成型后,在上面放虾仁,再蒸2分钟,出锅加麻油、生抽、葱花,即成。

小贴士

蛋液一定是加温水,重要的事情说三遍

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虾仁鸡蛋羹的答疑

  • solo洛  1年前  
    32
    请问虾不烫用隔水炖做蛋羹,能熟吧
    作者回复 10个月前  
    虾子要是挺大只的还是建议烫一下:),蒸久了又怕蛋老
  • 清風笑煙雨  1年前  
    31
    没有料酒,可以不放吗?
    作者回复 1年前  
    只要??新鲜,可以不放:)
  • 序宝滴麻麻  1年前  
    9
    两个鸡蛋大约多少温水呢?
    作者回复 1年前  
    用蒸蛋的盘子量取水,我一般两个鸡蛋蒸一盘
  • 爆米花的幸福感  10个月前  
    1
    蛋液加的温水是多少度?
    作者回复 10个月前  
    略高于体温,用手指试一下
  • 手机用户9776_he53  4个月前  
    0
    是水开后鸡蛋再放进去蒸吗?
    作者回复 4个月前  
    火大的话无所谓的,我基本就是一开始就放锅里了
  • 手机用户5462_h6e4  4个月前  
    0
    腌过的虾仁要洗吗
    作者回复 4个月前  
    先洗过再腌,腌完不用洗
  • 嘟嘟嘟666666  1年前  
    0
    怎么我做的每次有泡泡 不嫩呢
    作者回复 10个月前  
    可能是打蛋太用力,怕有气泡可以用网筛过滤一下,我平常都没气泡,所以就省了那一步
  • 手机用户1987_5l6f  1年前  
    0
    请问,是水开后8-10分钟,还是全程一共8-10分钟?
    作者回复 1年前  
    一共,包括烧水时间
  • Susie125  1年前  
    0
    蒸的时候要盖保鲜膜吗
    作者回复 1年前  
    不用的,直接蒸。

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