木薯红薯球

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红薯,蒸、煮、烤?今天来做炸红薯球。红薯球有很多做法,一般是加面粉或糯米粉,今天的做法是加木薯粉,成品是很Q弹的!用料很简单,你可以试试!

用料  

红薯泥 260克
木薯粉 140克
40克
牛奶 少许

木薯红薯球的做法  

  1. 准备食材

    木薯红薯球的做法 步骤1
  2. 红薯蒸熟压泥

    木薯红薯球的做法 步骤2
  3. 加入糖和木薯粉揉匀

    木薯红薯球的做法 步骤3
  4. 如果感觉太干、不成团时再加入适量牛奶,要一点一点加直至成团。
    (要看红薯是干的还是湿湿的品种,干的可能要加牛奶,湿的就不一定加,总之面团最后不能太湿了)

    木薯红薯球的做法 步骤4
  5. 最后再两个手掌中按压(如图)慢慢就会按压成条状。
    (这个面团是揉不成棒棒的,只能按压)

    木薯红薯球的做法 步骤5
  6. 轻轻搓条状

    木薯红薯球的做法 步骤6
  7. 切剂子~

    木薯红薯球的做法 步骤7
  8. 用双手手指捏圆(不能揉  一揉就会散开,捏起来很容易的)

    木薯红薯球的做法 步骤8
  9. 不需要捏的很圆,一炸就会变圆的。

    木薯红薯球的做法 步骤9
  10. 油温四成热(120度)下入红薯球,关小火。

    木薯红薯球的做法 步骤10
  11. 炸制的时候用勺背按压红薯球~

    木薯红薯球的做法 步骤11
  12. 然后搅一搅再按压,多重复几次,红薯球就会变的滚圆,会出现空心~

    木薯红薯球的做法 步骤12
  13. 快出锅时将火开大,这样红薯球不会吸入过多的油脂,颜色金黄即可捞出控油。

    木薯红薯球的做法 步骤13
  14. 是不是很圆~

    木薯红薯球的做法 步骤14
  15. 这种做法口感吃起来很Q~像QQ糖,外壳是脆的,而且很轻,不是重重的那种。

    木薯红薯球的做法 步骤15
  16. 可以享用啦~!

    木薯红薯球的做法 步骤16

小贴士

记得炸制的时候油温定要四成热下锅,过高的油温会表皮熟、内里不熟,表皮上色会过头!
记得炸时要按压,会使其膨胀、会越来越圆!

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

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木薯红薯球的答疑

  • 停留成为永远  15天前  
    0
    可以用面粉代替木薯粉吗
    作者回复 15天前  
    不可以
  • 爱上烘焙-1  3个月前  
    0
    没有出现空心是啥原因呢?
    作者回复 3个月前  
    这个方法不会空心,空心的不是这样做的!

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