平潭焖冬粉

10 人做过这道菜
这是来自大平潭一位美丽善良的化妆师(福建省有需要跟妆可以加她VX:chenmeiyun88888)的分享??非常感谢她~我超爱吃这个,每次去喝喜酒最期待它~也是平潭的宴客菜~

用料  

冬粉(红薯粉丝) 流星包菜 螃蟹 海蛎 胡萝卜 虾 三层肉或五花肉 葱 蒜 400g(4人份) 1颗 2只 200g 半个 250g 200g 少许 少许
调味料:
盐巴 酱油(李锦记老抽) 生抽(李锦记金标生抽) 蚝油(海天蚝油) 笋水(笋米的水) 味精 糖

平潭焖冬粉的做法  

  1. 1.虾剥壳成虾仁,后切??;螃蟹拆切;肉切成细条;葱白切小段;蒜头拍碎切蒜蓉;海蛎洗干净沥干备用。

    平潭焖冬粉的做法 步骤1
  2. 胡萝卜切细丝(我是用工具擦成丝的)。

    平潭焖冬粉的做法 步骤2
  3. 流星包菜一分为四后切碎(尽量切小一点)。

    平潭焖冬粉的做法 步骤3
  4. 切碎的包菜~(我这个还不够碎哈,再小一点)

    平潭焖冬粉的做法 步骤4
  5. 红薯粉丝用开水煮开,沥干备用。

    平潭焖冬粉的做法 步骤5
  6. 不粘锅凉锅下油(油要放多点哦),放入葱白、蒜末,稍微有香味后加入肉条煸炒,大概炒20下。

    平潭焖冬粉的做法 步骤6
  7. 加入少许料酒去腥~

    平潭焖冬粉的做法 步骤7
  8. 加入少许老抽,这里我是用李锦记的秘制红烧汁,其实感觉没差~

    平潭焖冬粉的做法 步骤8
  9. 加入少许生抽~

    平潭焖冬粉的做法 步骤9
  10. 一点蚝油~

    平潭焖冬粉的做法 步骤10
  11. 少许笋水(这就是笋米,加的是里面泡笋丝的水)~加一点盐巴调味,一点点白糖提鲜~然后加入一碗开水~(类似熬酱)

    平潭焖冬粉的做法 步骤11
  12. 煮开后加入除包菜外的其他配菜(虾仁丁、海蛎、螃蟹、胡萝卜丝),盖锅盖焖一会儿~

    平潭焖冬粉的做法 步骤12
  13. 焖30秒左右加入包菜碎翻炒至6成熟~

    平潭焖冬粉的做法 步骤13
  14. 加入红薯粉丝翻炒,(如果太干就是刚才开水加不够多,就继续加点水进去焖,我是顺便把味精泡在开水里然后倒进去焖,这样味道分布比较均匀),焖好之后可以加点葱花或芹菜碎(不喜欢也可以不加)拌一拌就可以出锅啦~

    平潭焖冬粉的做法 步骤14

小贴士

油一定要多放一些,这样比较香比较滑溜好吃~开水加不够后面再加也是可以的(红薯粉丝很吸水)

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 

平潭焖冬粉相关分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
452 收藏


平潭焖冬粉的其他做法

作者riverxiu的其他菜谱

平潭焖冬粉的答疑

关于平潭焖冬粉的做法还有疑问? 提一个问题